[記食] 新北三芝隱蔽的江南庭園餐廳 春餘園子

會知道有這個一個庭園式餐廳，是看到中國生活視頻頻道「一条」的介紹，給大家先看看這個影片。

「春餘園子」位於新北市的三芝區，距離櫻花聖地天元宮並不遠，我們約了個中午的時間便打電話去詢問消費方式同時訂位。儘管位於山區，但跟著GPS導航走並不難找，路也算寬敞好駕駛。

我們預約 11:30，但比預訂的時間還要早到一點兒，當時已經有服務人員在入口處引導我們先到園子裡走走，等時間到了再進入餐廳就坐用餐。

春餘園子的主理人唐白餘在南京出生，之後隨家人來到台灣，成年前幾乎都與祖父生活在一起，「春餘」之「春」便是祖父的名字，而「餘」則是自己的，因著這個情份，唐白餘在自己熟悉的淡芝山區打造一個隱蔽氣質的江南庭園茶室。

除了江南庭園造景外，也可以看的到日本園子的元素。

春餘園子的空間主要分成兩部分，一是餐廳，另一為茶室。兩著都採用大片的落地窗，將自然界的山光水色、鳥飛蟲移，盡可能納接進來。人們在室內品茗用餐時，也能夠有別於口鼻之外的感官刺激。

時間到了預訂的 11:30，我進入大堂請服務生於是幫我們帶位。

春餘餐廳的空間利用十分大器，所有的客席全都沿著窗邊擺設，全都是因為上述的原因：讓用餐不只是口舌的享受。

可能是我們來得太早，廚房為了出餐方便，我們等了好一會兒，陸陸續續客人到了七、八成，才慢慢開始上菜。春餘園子採用無菜單料理，午餐一人的費用是 2000 元，不算便宜。這樣的價位、這樣的庭園造景，讓我想起十幾年前曾經前後造訪過兩次的「食養山房」。

因為主理人出身的緣故，春餘園子菜式以江浙菜與台菜為主。首先上桌的是開胃小菜四式，有漬黃瓜、醃魚、烏蔘凍與鴨肉捲。

第二道是糕渣佐南瓜泥。我個人非常喜歡這一道，糕渣剛炸好便起鍋送上桌，吃得到燙口的鹹酥香，蘸著香甜的南瓜泥享用，兩者十分契合。

再來是豌豆明蝦，也是一道賞心悅目又齒頰留香的小品前菜。豌豆與明蝦，前者帶著一點生生的菜味，後者有著濃郁的海味，兩者看似衝突但實則不然。另一個特別之處是在蝦頭裡埋了一小口的蝦飯，吃起來十足十的海鮮風味。

這一道魚肉（啊什麼魚我忘了），底下擱著烤南瓜與玉米筍。吃到這裡，不免驚嘆除了窗外的風景外，菜色的擺盤、食器的挑選也是春餘園子的用心所在，每一道都是流動的風景。

服務生這時送來一壺茶，是烏龍茶，據服務生說茶葉是主理人自己親自挑選合作的茶農，有機栽種。

覆盆莓冰沙，清一清嘴裡的味道，再來就要吃主菜了。

菜飯，用的是糙米，口感較一般菜飯來得粒粒分明。

在訂位時，春餘有詢問我們是否有不吃的食材，包括海鮮或者牛肉，我們表明沒有任何禁忌。這一次主餐我們享用到牛肉與豬肉。豬肉是豬肋排。而牛肉則是煨牛腩，兩者都搭配蘿蔔、豆皮與栗子等配菜。

最後是糙米雞湯，這也是春餘的招牌料理。將糙米煮到全透爛，再繼續與雞肉燉煮，非常營養鮮美。

餐後水果與甜品。

一道一道吃下來竟也午後兩點多了。餐廳兩點半休息，但客人們還是可以在園子裡繼續逗留散步。

我不確定我是否還會再來春餘園子用餐。這一頓很美好，是個遠離塵囂的僻靜之所，只是費用依舊偏高，若非特殊場合，自己要再來用餐還是得好好考慮。不過不可否認的，春餘園子是個適合帶著長輩前來用餐或者慶祝特殊日子的好去處。當天唯一我們不太滿意的地方，就是他們的水杯，幾乎每一個都有水垢，用面紙擦也擦不掉，不管是什麼原因造成的，總是與春餘的一切有一點格格不入。

[info]

春餘園子
https://www.facebook.com/chunyu2012/
新北市淡水區泉州厝36號
02-26266699
11:30-21:00 週一、週四休